Deliciem-se com A Coréia em um prato (carne de porco) e Hanwoo/Coréia o país da sopa - Divagando Sempre

 

Anyong Divas e Divos amantes da cultura coreana. Além dos doramas e k-pop, a culinária também é muito famosa. Hoje trago três documentários curtinhos falando sobre a carne e a sopa deles. 

(Documentário/ ano de lançamento 2020)

Documentário culinário sobre uma das carnes mais amadas na Coréia: o porco.

São vários os tipos de cortes e inúmeras possibilidades. 

Mas a maior novidade é quando alguns restaurantes locais, antigos passado de geração para geração, utilizam todas as partes do porco. 

Confesso que o porco não é uma das minhas carnes favoritas. Mas, vendo esses assados e grelhados, o chiado da carne tostando... da até água na boca. 

Mas, sabendo de alguns detalhes de algumas partes, não saberia dizer se comeria. Por exemplo a cabeça, miúdos e os pés do porco. Embora comam com tanto gosto, parece mesmo uma delícia, mas não tenho certeza eu encararia comer. 

Uma novidade de lá, é essa grelha no meio da mesa. Já tive a oportunidade de comer assim, mas infelizmente não foi na Coréia. É bem interessante e prático, pois você mesmo grelha sua carne no ponto que gosta. 

Alguns lugares também criam seus próprios porcos e além dos pratos diversificados, também vendem suas carnes. 

É um documentário curtinho de quase 50 minutos com dois episódios apenas. Então não tem muito o que dizer, além de ficar salivando quase os episódios todos...

Minha nota de satisfação pessoal 10/10. 

 Ano de lançamento 2022

1 temporada 2 episódios 

DIVAGAÇÕES, ANÁLISES E IMPRESSÕES PESSOAIS 

É um docu série de apenas dois episódios explorando os cuidados da carne bovina desde sua criação, seus cortes e a chegada aos mercados para os consumidores. 

Hanwoo é considerada a melhor carne coreana, e seus cuidados vem desde o nascimento do animal, onde tem seu DNA colhido e pode ser acompanhado como viveu até seu abatimento através do código nas embalagens. ( coisa de outro mundo isso )

Para quem acompanha os K-drama já viu quando os personagens param para comer carne. Em alguns locais, eles utilizam uma chapa que fica no meio da mesa, onde você grelha a carne, geralmente acompanhada de legumes. 

Eu, particularmente não como muito carne vermelha hoje em dia, mas... quem negaria um churrasco? Embora eles aproveitem TODA parte do animal. Já vi nos Doramas eles comendo umas partes que eu definitivamente não comeria, sou das que só come as partes boas mesmo e não tenho vergonha de admitir. 

Como é curtinho não tem muito o que dizer, além dos cuidados excelentes com o animal e depois com a carne, é interessante ver as diferenças culturais culinárias de cada país. Talvez no modo como somos criados, não parece ser bom para todos. 

Minha nota de satisfação pessoal 10/10

 

( Ano de lançamento 2022)

Nesta série documental de 3 episódios, acompanhamos Ryu Soo-Young ( o comilão inteligente), Ham Yon-Ji ( a atriz comilona alegre) e Huh Young-Man ( o cartunista comilão nobre) em uma série de visitas a restaurantes de caldos pela Coréia. 

Introdução: 

" O que nos conforta mais do que uma tigela de caldo quente depois de um longo dia?

Após a primeira colherada, o estresse se desfaz, o cenho relaxa e a boca forma um sorriso. 

Muitos coreanos dizem:

_ Não dá para ter uma refeição sem caldo. 

Uma típica refeição coreana é focada no caldo, é algo que dá conforto e força. É um estilo de vida. "

Sim, quem não ama uma sopa principalmente no inverno? Esse trio divertidíssimo foram em busca das melhores sopas da Coréia.  Confesso que deu água na boca. 

Muitos lugares que nosso trio foram eram restaurantes antigos, passados de geração para geração com receitas tradicionais. Ainda assim, alguns se atualizaram nas receitas para atrair os mais jovens também. É unânime que lugares antigos são os melhores. 

Admito que muitas sopas aparentavam ser atraentes e deliciosas, mas infelizmente não nasci com gosto tão diversificado. Alguns ingredientes incluíam partes que não sei se conseguiria comer, como miúdos do porco ou até mesmo as bochechas e pescoço. Embora parecesse tudo muito delicioso. A não ser que eu não soubesse o que era. 

Já vi programas culinários explicando porque essas partes acabaram sendo incluídas nos cardápios. Alguns países essas partes eram descartadas pelos nobres e dados aos escravos ou funcionários mais pobres. Atualmente são usadas no intuito de se aproveitar tudo, sem desperdiçar nada além de serem saborosas ( menos para mim).

No último restaurante que nosso trio foi, era em hotel chique, diferente de todo o percurso que fizeram até então. O caldo desse chef era inusitado e embora tenham gostado do sabor, eles preferiram mesmo um bom caldo tradicional. 

O que mais gosto nesses programas de culinária, além das comidas, também são a dinâmica dos apresentadores e a paisagem local. Obviamente se um dia eu pudesse visitar esses locais, procuraria os indicados nos programas, mas como acho difícil, literalmente como os pratos com os olhos.

A sopa para os coreanos também é muito importante principalmente para curar ressaca. Já vi isso nos Doramas. E a Coréia é um dos maiores países consumidores de macarrão instantâneo, achei que era o Japão. Vivi muitos dias a base de lámen. E tinha muitos restaurantes espalhados pela cidade. Todo lugar que eu ia, poderia encontrar um restaurante de lámen e com certeza, aqueles mais escondidos e tradicionais, tinham o melhor sabor. A culinária oriental pode ser diferente mas dependendo do prato, é uma delícia. E uma sopa quentinha, mesmo no calor te dá uma sensação maravilhosa. Sempre achei que o caldo do lámen fazia mal, mas sempre tudo mesmo assim e os acompanhamentos também contam, junto com a sopa melhora ainda mais o sabor. 

Eu acho que dos 3 a carne de Hanwoo seria mais para a classe alta? Acredito que pelos cuidados seja mais cara. Pois em todo lugar do mundo, existe a pobreza, então acredito que não seja acessível para todos. Mas a sopa, acho que seria mais popular. De qualquer forma, juntei os três documentários por se tratar de culinária coreana. Eu até marcaria os locais do programa mas não é como se eu fosse comer lá um dia. 

Enfim, minha nota de satisfação pessoal 10/10.